台灣有機茶 ● 慢活輕旅行 圖文/王忠信
炎夏晨曦中由台北出發,帶著一顆朝聖的心情,來到了台灣中部南投縣仁愛鄉霧社關頭山的有機茶園,感受茶園主人張正光居士(以禪修的虔心種有機高山烏龍茶,故稱為茶園居士)的茶情禪居體驗.
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正好趕上採茶姑娘(應該是採茶阿嬤)在有機茶園裡採摘茶葉,採茶過程都是手工只取尖上一心二葉,動員了十幾個人,也只有採了大約200公斤的茶菁,過程既辛苦也取得不易,茶園主人為了給消費者品嚐最好的有機高山茶,堅持只採摘嫩葉,不僅工資給更多,採茶數量也比一般茶園少了2/1的茶菁,而200公斤茶菁最後做成高山小葉紅茶(夏天採摘)也只能做出約7~80台斤而已,更加顯得珍貴.
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把剛採摘下來的茶菁立刻作日光萎凋, 也因為完全沒有使用農藥或除草劑,所以在揀選過程中,發現了許多毛蟲,爬來爬去,都只小心翼翼撿起放稻草堆裡,愛天惜物之情溢於言表,接下來移到室內做靜置萎凋,必須靜置20~24小時,讓茶葉自然發酵,茶葉剛採下時翠綠鮮嫩,一進入靜置房立刻聞到滿室茶青的撲鼻香氣,整個人都清新起來了,看著茶葉漸漸轉化,萎萎凋軟,用手輕觸體會茶葉的變化,香氣就越來越濃,真是太神奇了
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最近幾年台灣各地的高山烏龍茶(青心烏龍)開始流行做成高山烏龍紅茶,以特有的蜜香吸引更多愛茶人士青睞,而霧社山上在關頭山(形狀似關公的頭而命名)的銘記有機茶園,所採摘的茶葉製作成小葉高山紅更是茶中極品,自然彎曲成條狀,茶味甘而且帶有甜甜果蜜香,顏色如琥珀色,紅艷欲滴,滑而不澀;香氣撲鼻,未喝之前已然陶醉,喝下第一口心情舒暢,內心的喜悅與滿足,實在是筆墨難以言喻,只有自個兒體會那茶中奧妙.
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關於電視購物台標榜來自台灣各地高山的烏龍茶以超低價格促銷,實際是從印尼或越南進口的茶葉,魚目混珠蒙騙消費者也讓各地辛苦種植的茶農欲哭無淚,一台斤(600公克)只賣300元台幣,這種價格光是請採茶阿嬤工錢就不只300元了,不肖商人以劣質茶葉混充正統手採高山茶,真是令人痛恨,嚴重破壞了台灣高山茶的美譽,從人工手採;日光萎凋;室內靜置;炒菁;揉捻;乾燥;烘焙;最後到包裝,幾乎都離不開繁瑣手工,所以用劣質進口茶混充正統台灣高山茶以謀取不當暴利者,應該要覺醒了,消費者也要認清真品,找信譽可靠且有認證的茶葉才有保障.
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銘記茶苑的主人,以法道天然的信念,維護土壤厚德載物的胸懷,張居士說;土壤是活的你給他什麼他就還你什麼,看到他以人工方式除草,並且種植台灣赤楊(根部會長根瘤菌釋放氮肥是良好的天然肥料),完全不用人工肥料,茶樹會自然吸取土壤中養分,而且生生不息,種出來的茶葉特別清香自然,回甘無窮.
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經過一夜好眠,清晨起來還沒享用早餐之前,又泡了一壺東方美人,這還是生平第一次在未進食前就先喝茶,美人茶香味把整個味蕾與食慾都叫醒了。
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喝好茶種善緣,愛高山護自然,這是我這次到霧社有機茶園,內心最深刻的心靈感受,也體會到張居士以禪心種茶,以茶會友的那份真誠與用心,期盼下回再享山中品茗的情境
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位於台灣中部海拔1400公尺以上,南投霧社關頭山的銘記茶園,地勢高峻陡峭與原始森林為林,,終年雲霧繚繞,氣候涼爽,全程以自然農法孕育，經有機認證不施農藥與化肥,真心善待土地,茶園生態豐富,茶葉滿山飄香.
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