南投信義鄉番茄生活節於10月17日在琉璃光之橋停車場熱鬧登場，本次邀請國宴主廚潘岱儒以精湛廚藝與發揮巧思下，將地方盛產的牛番茄、黑柿番茄變身成各式佳餚，讓參與的民眾各各吃的津津有味，也成為行銷番茄的最佳代言人。
鄉長史強表示，信義鄉番茄種植面積達300多公頃，年產值約7億5千萬多元，被地方民眾視為「高山紅寶石」，番茄營養成分非常多，一般只以傳統方式煮食，今藉由專業廚藝高手展現多樣化的烹煮料理，讓番茄能有更多元化的用途，現場民眾不乏遠從台北、高雄來嚐嚐特色美味。
主廚潘岱儒說，不同品種的番茄其酸甜度與口感也都不一樣此次料理包括愛蘭黑柿番茄盅、陶板西紅柿海鮮、番茄百花豆腐羹、台式茄汁鮮鱸魚、茄汁波蘿咕咾肉、牛番茄什錦燉飯、陶板番茄燒牛肉、上湯碧綠扒纖蔬、洋蔥番茄雞肉湯等，在其巧手下，看是普通的牛番茄及黑柿番茄，竟能碰撞出美味火花，很多人直讚「實在太好吃了」。
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