（文/吳昆峰）
2020年上半年因為新冠肺炎疫情的影響，國內許多產業營運績效大受影響，其中以觀光產業與餐飲業影響最鉅。
在防疫過程中，政府運用大數據將全台熱門景點、以熱點方式框列，避免假日民眾出遊受到群聚感染、民眾不僅大量減少外出，也保持一定的社交距離，致使街邊門店的商家因人流銳減，開始出現閉店潮，其中餐飲業者受到慘重波擊時，原本寄望消費習慣改變後，將主力放在外送平台，彌補內用客流減少的損失，但有兩大因素讓業者期望破滅，其一:外送平台的抽成比例高達30%~35%，不僅佔去大部分利潤、固定成本卻未減少，讓業者難以負荷，其二:台灣民眾對於食物的來源及料理過程的安全性憂慮與謹慎度，遠遠超過其他國家，因而購買原食材回家料理的現象大增，儘管大部分餐飲業主強調每日消毒、並啟用壓克力隔板阻隔用餐區的桌面，卻只減少部分消費者的疑慮，不少業主祭出優惠促銷活動，也同時精簡工作人員卻還是虧損，許多店面房東也考量疫情關係，開始對房客減租，降幅甚至到達六折，盼一起撐過疫情的影響。
當然，也有一些連鎖業主選在這個時刻鼓勵加盟主危機入市，取得租金優惠、降低固定成本來增加獲利空間，也因台灣防疫有成，確診個案幾近於零，後疫情時代如同暖陽花開，產業界開始重新思維與佈署面對市場的營運模式，同時間政府以振興券來刺激買氣讓景氣回春，然而疫情帶來的影響以正面來看，恰巧讓民眾更注視健康與養生，因而成為新的飲食風潮且快速成長中。然而科技日新月異，速食文化崛起多年，新世代的年輕人接觸的加工食物頻繁，身體健康狀況與免疫力普遍不及格，在華人的世界「醫食同源」的概念大多深植年紀較長者，但經此一疫重視此觀念的年齡層因此開始往下降。
專訪位在新北市三峽區與桃園市平鎮區擁有兩家直營門店的養生餐飲品牌「鳳涎閣養生食膳院」執行長王世汶先生表示:「從疫情開始到後疫情時代，觀察的來店的族群開始明顯轉為年輕化，其中最大的改變就是許多年輕夫婦也攜帶小孩前來用餐，為此，店內除了採用SGS認證的食材與產品，並將東方草本複方特質以五方盅與大小補盅形式販售，特別適合全家大小聚會享用，並經知名中醫師依季節節令之不同與個人體質調製不同配方的餐點，符合每個人不同的需求，因此上門的客人品嚐後幾乎一試成主顧，成為最佳的口碑宣傳，也因此讓各大電視媒體知悉後、紛紛前來採訪報導，慕名而來的客人頗多。
當然、為了考慮上班族一個人食用時，所需要攝取食物的均衡性、健康與方便性，特別秘製研發多種味美又營養的個人套餐，滿足內用獨享的樂趣、亦可選擇外帶或外送。截至目前為止，經客人滿意度問券調查後，店內餐點特色及美味與CP值，在調查表中所顯示的評價平均下來接近五顆星，成為我持續堅持追求品質第一、服務優先的最大動力!」。再問及王執行長對成立鳳涎閣養生食膳院的初心時，他提及自己於餐飲行業近三十年，見過部分同業對於食安的把控馬虎，不僅危害國人健康，事業最終也不得善果，因此開啟他經營健康餐飲的念頭，除了國人目前認知「少鹽、少油。多健康」的基礎概念外，無毒有機的產品更是他標榜的經營理念與特色，也期望藉由醫食同源的健康理念與預防醫學蓋念融入，讓國人都享有健康幸福的人生。
所以後疫情時代王執行長為鼓勵國人從事養生健康餐飲，特別推出限量加盟優惠方案，加盟金18,8000元給予前十家的加盟主，並將廚務、營運、行銷、服務等區塊分站式教學培訓，搭配輪崗經營概念，讓店家能夠培育全方位店務人才，達到永續經營的目的。
鳳涎閣養生食膳院竭誠歡迎欲加盟的您電話預約洽詢，加盟專線:0920-559-311
