【記者夏維鴻／台北報導】綠竹筍是夏季國人喜愛的清甜食材，北部地區為主要產區，為提升綠竹筍整體展業發展及推廣安全溯源農產品，農糧署北區分署與桃園區農業改良場聯合舉辦 111 年度「北部地區優質安全綠竹筍評鑑」，由北北基、桃竹苗產區農民參賽並分為有機、產銷履歷驗證及一般評鑑 3 個組別，堪稱全台最大規模的菁英賽，為鼓勵表揚獲獎農民，6 月 18 日在臺北希望廣場舉辦頒獎典禮暨行銷活動，並邀請阿芳老師教學挑筍要訣及料理知識，安排得獎筍農連續兩周末於市集展售，歡迎民眾前來採購或向產區訂購，把握夏季產期品嚐美味好食材。
安全溯源綠竹筍 消費者品嚐美味更安心
綠竹筍口感清脆鮮甜，適合涼拌、清炒或煮湯皆相當美味，又富含膳食纖維、維生素及礦物質，吃了有飽足感且熱量低，很適合現代人愛美味又怕負擔的健康食材。挑選綠竹筍有三訣竅，筍身彎如牛角、筍底大則筍肉多、筍尖無出青(變綠)，因為竹筍若冒出地面開始行光合作用後將轉苦澀，是避免被動物吃的自我保護機制，所以筍農都要跟時間賽跑，每日清晨天還未亮即摸黑到竹園尋找未冒出土最鮮嫩的竹筍。
農糧署胡忠一署長表示，全臺綠竹筍種植面積約 7 千公頃，每年 5~7 月為盛產期，由於綠竹筍採後容易纖維老化、甜度降低，所以要盡快銷售、食用，是最符合食在地、享當季、低食物里程的食材。另為配合政府推動農產品驗證制度，往年北區評鑑比賽未分組別，本年度賽制也有重大的改變，今年特別分為有機、產銷履歷驗證及一般(評鑑)組別，以實際行動落實消費者對食材安全的重視，另產銷履歷農產品生產過程需遵循臺灣良好農業規範(TGAP)之規定，有機耕作則不能施用化學農藥、肥料，皆通過第三方驗證機構嚴格把關、符合環境永續精神，農產品上張貼的驗證標章，也代表著農民用心負責的態度、提供安全安心食材的保證。
胡署長進一步說明，以往輔導農民申請產銷履歷，常遇口頭約無法取得地主租約的問題，農委會已採納實耕者切結書方式，讓更多農民有機會加入升級驗證行列，生產安全、可溯源的食材。
得之不易的鮮甜竹筍 感謝勤奮的筍農達人
桃園區農業改良場郭坤峯場長說明，綠竹筍為北部重要蔬菜產業， 每年評鑑比賽成為農業盛事，本次由 25 個產區農會推薦 114 位農民參賽，竹筍皆須送驗農藥殘留合格，6 月 10 日由產官學界專家針對外觀色澤、肉色氣味、柔嫩度及糖度四項目評分，比賽結果公告於桃改場官 網。榮獲有機組冠軍是新北市三峽區農民黃清泉，原本是土水師傅，因職業傷害及體恤年邁父親而接手家中農地，以友善環境的耕作方式，是三峽首位取得有機驗證的筍農，也不吝分享經驗，組織綠竹筍產銷班推廣有機耕作。產銷履歷組冠軍是桃園市龜山區吳文貴農友，從祖父 3 代都在種筍，從小跟著長輩在林園工作，長大後成為在地農會指導員，以本身務農專業，熱心輔導鄉親農友，文貴表示種筍訣竅就是不能偷懶， 要按時節認真施肥、培土等作業，參加產銷履歷驗證是讓自己與時俱進並獲得肯定。
北區分署說明，北部地區為綠竹筍的大本營，占全台 7 成面積，主要栽培於海拔 500 公尺以下淺山坡地，得天獨厚的地理環境孕育出鮮甜好筍，各產區亦舉辦挖筍、品筍等體驗活動，推廣在地特色產業，綠竹筍除鮮食外，經殺青滅菌後可做成真空包冷藏，延長保存、方便享用， 另五股區農會生產無添加綠竹筍干，別具風味，歡迎民眾洽各產區農會購買。