到台南府城請準備兩個胃饗宴2016台南美食節

台南美食節今年邁入第六年，秉持著台南美食精神，不論是遵循傳統古法或是創新料理手法，既是廚師獨到的功夫展現，也隱含了台語所說的「功夫」；即，廚師對美食的投入與用心，堅持繁複工序，講究優良食材，堅守台南美食招牌，以饗饕客。

2016台南美食節，共推出五大系列主題活動—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」，帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂，到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索，以總鋪師功夫料理延伸至各家功夫菜的概念，期望凝聚民眾對於台南美食之重視與喜愛，並了解台南小農契作、觀光產業與食品製造業的辛勞，藉此讓民眾與料理、食材更加貼近，一同感受台南美食之美，也吸收了台南美食的文化養分，共享一場「五感」美食盛宴。

「肉燥群俠會」：時下最夯的肉燥美食實境解謎遊戲，號召武林盟主只到11/9，等你來決戰府城之巔！

「功夫點心宴」延續去年府城小吃宴的精神，以台南在地經典小吃做為主角，並首度將活動移師台北SOGO忠孝館，讓北部饕客們也能就近將台南特色小吃一網打盡!於11月24日（四）至11月27日 (日)規劃限時四天限量8梯次的豐富小吃辦桌活動，集結近20間台南在地店家極其經典菜餚，並以「小吃變大菜」的辦桌形式，邀請民眾呼朋引伴參與功夫點心宴，將台南特色小吃一網打盡！菜色內容豐富美味，包括玉井芒果節、關廟鳳梨乾、DoGa香酥脆椒、西井村豬蹄花、松棱蹄膀肉片、台南香腸、府城小肉粽、虱目魚菲力、米其林鱔魚意麵、浮水虱目魚羹、周氏蝦捲拼阿嬤土豆粿(XO醬)、度小月擔仔麵、清蒸肉圓拼芋粿、七股虱目魚肚丸湯、小南國宴米糕拼周氏泡菜、土雞蛋布丁、一口酥蛋捲拼老街蜜餞、府城豆花、古早紅茶+金桔檸檬等美味小吃。

「功夫點心宴」活動不僅能聯絡人與人之間的情感、與親朋好友分享經典菜餚，更能於活動現場品味各式小吃展售攤位所帶來的台南在地美食，展售為11月23日（三）至12月1日（四）！這些傳承近半百、飄香一甲子的老字號美食，樣樣都是讓台南在地人回味無窮的好味道，希望邀請民眾一同來回味、品嚐這些歷久不衰的台南在地小吃，享受台南的美味餐點！

台南美食節首波豆油米道場學員獲榮譽認證滿載而歸

今年台南美食節以「肉燥」為主題，並特別以基本食材稻米及醬油為設計，規劃「豆油米道場」─稻米、醬油的知識小學堂，帶動2016台南美食節首波登場。自10/29(六)起，每個周末共安排六梯次，以實地參觀台南在地製造場與農改場等，讓民眾能夠實際接觸食材的製作與原生過程，加深民眾與食材、食品產業的了解，更邀請到慢食達人徐仲為總指導深入解說。

邀請全國民眾來美食之都－台南，品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食！

2016台南美食節「豆油米道場」打造深度食材體驗遊程的「豆油米道場」以「知識導遊、品評體驗、榮譽認證」作為活動主旨，分別規劃「稻米小學堂」及「醬油小學堂」，以校外教學之概念，帶領參與民眾至台南市後壁區的芳榮米廠、嘉義鹿草農改場、卡多利亞良食故事館及永興醬油工廠，上一堂食材知識課程，並由現場專業人士向民眾授課與解說，體驗品評活動並學習專業技巧。

永興醬油廠

位於台南後壁區的永興白曝蔭油，經過了五代傳承的經驗及技術才有今天的好味道！

永興醬油食品廠堅持以古法釀造手工黑豆蔭油，擁有五代傳承百年的技術與經驗，蘊含著對黑豆蔭油的用心與濃厚情感，使黑豆蔭油釀造相關技術的每個環節更臻於純熟。

永興白曝蔭油以高品質黑豆為原料，遵循古法釀製，在台南溫暖的日光下靜待四至六個月的發酵而成，不添加焦糖色素、防腐劑和調味劑。味道原始素樸，天然的琥珀色醬汁鹹中回甘，具有香醇的豆香味，越燉越香，餘韻無窮。

永興白曝蔭油官網 http://hces.tn.edu.tw/soy

永興白曝蔭油 FB https://www.facebook.com/r6881089/

芳榮米廠

芳榮米廠由先太祖張大存先生創設於1926年（昭和年間），走過歷史傳承至今已是第四代，芳榮米廠這塊招牌，陪伴台灣農業經歷不同時空環境的轉型過程艱辛，但仍秉持對本土產業及農民的一份難捨之情，面臨國際貿易組織(WTO)對我國農產品的重大威脅下，思考調整農業生產結構，提升稻作競爭力，以提供國人享用健康、安全、優質的稻米產品。於是芳榮米廠自2004年起配合農糧署政策開始參加策略聯盟組織，2005年更進一步成立芳榮稻米產銷專業區，積極透過改良場及農業試驗所，認真地投入更改農民的耕作模式，將稻作生產的產量第一轉型為品質與安全優先。2006年有感於有機時代大趨勢，所以邀約了幾位有心且隔離帶完整的農友，初步嚐試有機栽培，期盼能慢慢感染週遭的農友，一同來投入這份對稻作、環境、消費大眾均有利的農業工程。

後壁無米樂割稻飯

台南後壁無米樂割稻飯，具有菁寮農村鄉土媽媽的拿手菜的味道與感動，每當農村在稻田收割季節，極需許多工人來手工割稻，即請親朋好友以「換工」或「伴工」方式來協助收割，(當時農民經濟能力差，因為在約40－50年代，耕一塊田，須繳田租，水租，地租，軍（公）糧，購買肥料，農藥，收成率不高，所以無能力付薪水僱請工人，只好找親朋好友，互相交換或陪伴協助工作的工人)，當天收割完工後，以此當時豐盛的「感恩完工餐」（割稻飯）菜色，先敬拜感謝天公和土地公伯，風調雨順，國泰民安，歡慶豐收，再宴請「換工」或「伴工」的親朋好友們。也是主人家小孩子最樂的日子，一年來吃的最豐盛大餐－感恩收割完工饗宴「割稻飯」。

後壁海豚男彩繪稻田

中華三菱汽車與台南後壁區芳榮米廠，在後壁推出「青春返鄉逗陣走」系列活動，同樣推出了廣約1公頃的企業形象稻田彩繪，與人氣插畫家海豚哥男合作，栽種有種植白、紫（黑）、黃、綠4色彩稻，收成後的稻米也將義賣出1,000包，其所得將捐獻給公益團體。

觀賞地點：南80路上的芳榮乾燥中心，開放時間9：00-17：00

預計延長展至12月初。

2016台南清燙牛肉節

本市肉牛是全國牛肉的主產地，由於擁有產地快速直送的優勢，故能將新鮮溫體牛肉以清燙方式料理，成為臺南獨有的特色料理－清燙牛肉湯，屢獲國內外媒體好評報導及民眾青睞。秋冬時節天氣轉冷之際，最適合來一碗熱呼呼的牛肉湯，為推廣臺南此項得天獨厚的特色美食，舉辦清燙牛肉節，透過各式活動，提升清燙牛肉湯國內外知名度，深化臺灣美食首都印象。臺南-美食之都，清燙牛肉湯的發源地，不僅深受國際媒體的肯定，更是國內外饕客大力推崇的台灣在地美食。由臺南市政府觀光旅遊局舉辦的「2016臺南清燙牛肉節」系列活動，於105年11月正式熱鬧登場，為期一個月的好康不間斷，讓你週週享受牛肉湯的清甜好滋味！

「2016台南清燙牛肉節」活動官網： http://beefsoup.tainan.gov.tw/

牛肉配送時間為中午11:30、下午15:00，牛肉都是在最新鮮的黃金六小時。

本店只使用成本較高的特殊部位牛肉，因為數量稀少時常提早售完，在此跟支持輝哥牛肉爐的各位說聲抱歉。地址：台南市仁德區中山路60號電話（06）2702647

楊媽媽菓子工坊

這裡是一個純真樸實的地方，走進後壁每一個厝角，親切的笑容是這裡的門面，而自然綠意是為後壁區裝飾的彩衣。許多人或許沒聽過這個地名，即使知道也可能不了解其中鄉間逸趣及地方特色。楊媽媽菓子工坊是本地特有的美食小品據點，本著天然食材、手工製作的原則，以第一名小點心的風味，帶引遊客走進這個原鄉原味的鏡頭愛戀世界…從後壁車站、綠色隧道、嘉南大圳、土溝農村藝術學堂、老藥舖、無米樂、烏樹林休閒園區一路暢遊。讓悠閒逛鄉情、緬懷古意，並在我們悉心奉茶款待下，品嚐精美健康的點心，帶走令人回味的伴手禮。全國唯一由後壁米製成的米麩金饡鳳梨酥，取自南台灣陽光栽種的頂級鳳梨，用純麥芽糖以古老方式將100公斤熬煮成8公斤的金黃色鳳梨餡，搭配後壁米研磨成的米麩外皮,是天然又健康的台南伴手禮首選。